250 g Erdbeeren

1 Bio-Orange

400 g Bio-Seidentofu

1 Msp. Vanille

1 TL Guarkernmehl

evtl. etwas Agavendicksaft zum süßen

Die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen. Bei der gewaschenen Orange mit einem Zestenreißer einige Zesten für die Deko von der Schale abziehen und bei Seite legen. Danach den Rest der Schale mit einer Reibe in eine vorbereitete Schüssel geben, die auch zum pürieren geeignet ist.

Anschließend die Orange halbieren und den Saft auspressen. Erdbeeren, Orangensaft und Schale, den Seidentofu und die Vanille mit dem Pürierstab schön cremig rühren. Zum leichten Andicken der Mousse das Guarkernmehl durch ein feines Sieb über die Masse geben, damit es nicht verklumpt. Anschließend noch einmal sehr gründlich pürieren!

Jetzt ist der geeignete Zeitpunkt für das Verkosten, um zu entscheiden, ob noch gesüßt werden muss. Das hängt auch ein wenig davon ab, wie süss die Erdbeeren sind. 

Wenn die Mousse noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank kommt ist sie sehr fisch und etwas fester. 

Mein Tipp:

Wenn Du Gäste hast, füllst Du die Mousse am besten schon in hübsche Gläser und stellst diese kühl.

Kurz vor dem Servieren dann mit den Orangenschalen-Zesten dekorieren.