Gleich vorweg, orange Tomaten sind für die Farbe dieser Suppe zwar wichtig, aber vielmehr sollte der Geschmack im Vordergrund stehen. Also nimm Tomaten, die richtig geschmackvoll und schön würzig sind, dann wird Deine Suppe perfekt.

1 kg Tomaten (orange Fleischtomate)

1/4 TL Gemüsebrühe

Steinsalz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Schneide die Tomaten in grobe Stücke, wobei Du den Strunk unbedingt entfernen solltest. Je nach Tomatensorte und nach gewünschter Konsistenz der Suppe, kannst Du den flüssigen Teil mit den Kernen aus der Tomate entfernen. In meinem Fall habe ich dies nicht getan, um eine sehr feine und leichte Suppe zu erhalten.

Gib die zerkleinerten Tomaten in einen ausreichend großen Topf, aber ohne Zugabe von Wasser. Nun wird das Ganze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 - 20 Minuten gekocht. Alle Tomatenstücken sollten richtig gut zerkocht sind. Würze mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer.

Jetzt kommt der Pürierstab bzw. ein guter Mixer zum Einsatz, um eine gleichmäßige und feine Konsistenz zu erhalten. Je nach Sorte kann es sein, dass die Haut der Tomaten nicht zerkocht oder zerkleinert ist. Dann solltest Du anschließend alles durch ein feines Passiersieb streichen.

Vielleicht muss noch einmal nachgewürzt werden. Aber wenn Deine Tomatenwahl gut war, dann ist auch der Geschmack der Suppe jetzt perfekt!

Es gibt ja den netten Spruch: "Das Auge isst mit:" Also serviere nett und gibt vielleicht einen Keks Basilikumpesto in die Mitte des Tellers. Tomate und Basilikum ergänzen sich übrigens sehr harmonisch.