min. 250 g    Kichererbsen, gekocht (die Hälft bei getrockneten)

1                    Paprikaschote

1                    Apfel

1                    Zitrone, unbehandelt

einige           Radieschen

1      Bund    Frühlingszwiebeln

1/ 2  Bund    frischen grünen Koriander

ca. 5  EL        Olivenöl

Salz, frisch gemahlenen Pfeffer

etwas frisches Chiliulver

Oft weiche ich Kichererbsen über Nacht in Wasser ein, spüle sie gut ab und koche sie am nächsten Morgen nebenbei im Schnellkochtopf ca 25 Minuten weich. Im Sieb anschließend gut spülen und abkühlen lassen. So kann ich sie später, wenn sie gebraucht werden sofort nutzen. (Getrocknete Bio-Kichererbsen kann man im 5 kg Papiersack im Reformahaus bestellen. Das ist deutlich günstiger als die Kichererbsen im Glas und schont die Umwelt. Ideal für die Lagerung ist ein 6 Liter Vorratsglas.)

Muss die Zubereitung mal schnell gehen, ist ein kleines Glas mit fertig gekochten Kichererbsen auch eine Möglichkeit.

Die abgespülten Kichererbsen in eine Schüssel geben. Paprika, Apfel und Radieschen in kleine Stücke und die Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Den Koriander fein wiegen und dazu geben. Dann die Zitrone abwaschen, die komplette Schale abraspeln.  Die Zitrone auspressen und alles in den Salat geben. Wer mag, kann alternativ  auch die ganze Zitrone komplett mit Schale  in feine Stückchen schneiden.

Mit einem guten Olivenöl und den Gewürzen abschmecken. Wenn der Salat noch Zeit zum durchziehen bekommt, wäre das perfekt!

Arbeitszeit:    ca. 30 Minuten (+ 25 Minuten Kochzeit f. Küchererbsen)