Es ist ganz praktisch gleich eine etwas größere Menge an getrockneten Weißen Bohnen für mindestens 8 Stunden bzw. über Nacht in reichlich Wasser einzuweichen. Vor dem Kochen im Schnellkochtopf sehr gut abspülen, dann knapp mit Wasser bedeckt ca. 25 Minuten weich kochen. Auch nach dem Kochen ist gutes Abspülen sehr wichtig, damit die Bohnen auch bekömmlich sind und später nicht den Darm belasten.

Für spätere Mahlzeiten kann man einen Teil der Bohnen sehr gut im Kühlschrank lagern.  (Getrocknete Weiße Bohnen in Bioqualität kann man im 5 kg Papiersack im Reformahaus bestellen. Das ist deutlich günstiger als die Weiße Bohnen im Glas und schont die Umwelt. Ideal für die Lagerung ist ein 6 Liter Vorratsglas.)

Muss die Zubereitung mal schnell gehen, ist ein kleines Glas mit fertig gekochten Kichererbsen auch eine Möglichkeit.

ca. 20 Minuten Zubereitungszeit ( + 30 Minuten Kochzeit für die Bohnen)

Zutaten für 2 Portionen  Weiße Bohnen - Pfanne:

ca. 1 Tasse Weiße Bohnen, gekocht

2 kleiner Möhren

1 kleine Zucchini

1 grüne Paprika

1-2 Knoblauchzehen

3 Lauchzwiebeln

2-3 Zweige frischen Thymian

Salz, frisch gemahlener Schwarzen Pfeffer

1 TL Kokosöl zum Braten

Möhren in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Kokosöl in einer Pfanne anbraten. Als nächstes Zucchini und Paprika würfeln und kurz danach ebenfalls in die Pfanne geben. Als Letztes gewürfelten Knoblauch und in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln  in die Pfanne tun. Hat man etwas frisches Lauchgrün aufgehoben, kommt es ganz am Ende noch hinzu, dann sieht das Essen frischer aus, da das Lauch nicht zerkocht ist. 

Gewürzt wird mit frisch abgerebeltem Thymian, gemahlenem Pfeffer und etwas Salz.