natürlich gesüßt mit Früchten

ca. 30 Minuten Zubereitungszeit, für 4 Pfannkuchen

Pfannkuchen:

150 g Dinkelvollkornmehl

300-350 ml Sojadrink natur

1 Banane zum Süßen

1 Msp Vanille

1/2 TL Natron

etwas Kokosöl zum Braten

Füllung:

2-3 Äpfel

1 Hand Rosinen

1 Tasse Wasser

1 Msp. Zimt

Das Dinkelmehl in eine Rührschüssel geben. Nach und nach unter Rühren den Sojadrink dazugeben. Du merkst dann schnell wann Dir die Konsistenz zusagt. Allerdings quillt Vollkornmehl immer noch etwas nach, so dass Du kurz vor dem Braten eventuell noch etwas Flüssigkeit zugeben musst.

Die Banane  auf einem Teller gut zermatschen und dann unter die Pfannkuchenmasse mischen. Natron und etwas Vanille hinzu und der Teig ist fertig. Lass ihn noch einige Minute quellen!

In der Zwischenzeit kümmerst Du Dich um die Äpfel. Sie werden entkernt und gewürfelt. Zusammen mit den Rosinen, dem Wasser und etwas Zimt lässt Du sie einige Minuten im Topf köcheln. Es soll kein Mus werden, eher ein Kompott mit kleinen Stücken.

Während die Äpfel kochen und anschließend etwas abkühlen, kannst Du den ersten Pfannkuchen in die Pfanne schmeißen. Das Kokosöl muss vorher aber schön heiß sein, dann geht das Braten ruck zuck.

Letzter Schritt ist das Anrichten. Entweder so wie oben auf dem Bild oder Du lässt Deiner eigenen Fantasie freien Lauf.

So kann der Tag beginnen!