regional, saisonal und gesund

für etwa 4 - 6 Portionen, 30 Minuten Zubereitungszeit

2 Mangoldstauden

4 große Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Räuchertofu

1-2 L Gemüsebrühe

1 EL Kokosöl

1 TL Kümmel

1 Pr. Piment

Schwarzer Pfeffer

Steinsalz

etwas Chili

Wähle einen ausreichend großen Topf, denn Mangold braucht am Anfang eine Menge Platz, bevor er durch das Kochen zusammenfällt.

Gib 1 Esslöffel Kokosöl und anschließend den kleingewürfelten Tofu und die Zwiebel hinein. 

Idealerweise hast Du zuvor alle Zutaten gewaschen bzw. geschält und in mundgerechte Stücke geteilt.

Kurz nach den Zwiebeln folgen die etwas festeren Mangoldstiele und dann die Kartoffeln. Mit ein wenig Röstaromen bekommt unsere Suppe etwas deftiges. 

Erst nach dem Anbraten gibst Du die komplette Blattmasse und etwas Gemüsebrühe hinzu. Ist der Mangold zusammen gefallen, kannst Du eventuell noch etwas Flüssigkeit nachfüllen.

Gib nun die Gewürze in die Suppe, wobei Du am Schluss noch einmal abschmecken und nachwürzen kannst.

Übrigens:

Mangold lässt sich recht einfach im Balkonkasten oder im Blumenbeet pflanzen. Er ist nicht nur eine Zierde und bringt Farbe ins Spiel, sondern auch Abwechslung und Frische in Deine Küche!