Bei diesem Rezept ist es wirklich wichtig, dass Ihr eine Paprikasorte und Tomaten wählt, die für sich genommen schon gut schmecken. Beides sollte wirklich reif sein!

2 rote Paprika

8 mittlere Tomaten

1 mittlere Zwiebel

2 EL gutes Olivenöl

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Paprika längs vierteln und dann in schmale Streifen schneiden. Je nach Tomatensorte werden diese in schmale Schnitze oder Scheiben geschnitten. Die Ziebel geschält und gewürfelt wird unter Paprika und Tomaten gehoben. Das Olivenöl zugeben und mit Salz und frisch gemalenem Pfeffer abschmecken.

Dazu passt sehr gut frisch gezupftes Basilikum.

Idealerweise zieht dieser Salat noch etwas durch!