250 g Kidneybohnen, gekocht (die Hälfte bei getrockneten Bohnen)

200 g Räuchertofu

1        Zwiebel

1 TL   Kokosöl zum Braten

3 EL   Olivenöl

einige Zweige frischen Thymian

einige Zweige frischen Majoran

Steinsalz

frisch gemahlenen Pfeffer

evtl. ganz wenige Chiliflocken

evtl. etwas Wasser

Oft weiche ich getrocknete Kidneybohnen für 24 Stunden in Wasser ein, spüle sie gut ab und koche sie schon morgens nebenbei im Schnellkochtopf ca 25 Minuten weich. Im Sieb anschließend gut spülen und abkühlen lassen. So kann ich sie später, wenn sie gebraucht werden sofort nutzen. (Getrocknete Bio-Kidneybohnen kann man im 5 kg Papiersack im Reformahaus bestellen. Das ist deutlich günstiger als die Kidneybohnen im Glas und schont die Umwelt. Ideal für die Lagerung ist ein 6 Liter Vorratsglas.)

Hat man wenig Zeit und will rasch einen leckeren Aufstrich zubereiten, sind Kidneybohnen aus dem Glas eine Alternative.

Den in kleine Würfel geschnittenen Räuchertofu in einer Pfanne mit Kokosöl glasig werden lassen. Anschließend sofort die gewürfelte Zwiebel mit in die Pfanne geben und einige Zeit weiter braten. Es sollen ein paar Röststoffe entstehen.

Das Bratgut aus der Pfanne auf einen Teller geben und dort etwas auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kräuter am besten frisch ernten, mit Wasser abbrausen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Dann mit einem Messer fein wiegen.

Nun alle Zutaten und Gewürze in einen starken Mixer geben und alles sehr fein mixen. Ist einem die Masse zu fest, kann etwas Wasser zugefügt werden.

Wer gern einige Stücke in seinem Aufstrich hat, sollte eher ein schmales Gefäß und den Pürierstab nehmen.

Frisches Vollkornbrot mit diesem deftigen Aufstrich ist  ein Genuss!