für ca. 20 Bratlinge - je nach Größe ;-)

200 g Grünkernschrot

350 ml Gemüsebrühe

1 große Möhre

1 rote Paprika

1 Aubergine

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Senf

4 EL Dinkelvollkorn-Paniermehl (oder mehr)

2 EL Sojamehl

einige Zweige frischen Thymian

einige Zweige frischen Majoran

Salz, frisch gemahlenen Schwarzen Pfeffer

Kokosöl zum Braten

Den Grünkernschrot mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen und anschließend bei ausgeschaltetem Herd 15 Minuten quellen lassen.

Währenddessen die Möhren, die Aubergine fein raspeln. Die Paprika, Zwiebel und Knoblauch in sehr feine Würfelchen schneiden. Das Gemüse zusammen mit dem abgekühlten Grünkern in eine Schüssel geben.

Nun erst einmal gut würzen! Dazu Thymian und Majoran von den Zweigen abrebeln und ggf. fein wiegen. Salz und Pfeffer, sowie den Senf mit der Masse vermischen.

Erst jetzt das Sojamehl oder eine andere Speisestärke untermischen. Ganz zum Schluss das Paniermehl dazu geben. Die Maßangabe oben ist nur ein sehr grober Richtwert, denn das Paniermehl sorgt dafür, dass die Masse die richtige Konsistenz bekommt und man sie gut zu Bratlingen formen kann.

Diese nun bei mittlerer Hitze mit etwas Kokosöl braten.

Mein Tipp:

Diese Bratlinge sind super für ein Picknick oder für den nächsten Tag, denn wenn sie abgekühlt sind, werden sie richtig fest und schmecken wirklich sehr lecker.