perfekt aufs Brot, zu Kartoffeln und einfach so mit dem Löffel!

500 g getrocknete Linsen, Grüne oder Braune

ca. 1 L Gemüsebrühe

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Thymian

2 EL Majoran

1 TL Steinsalz

1/2 TL Paprika

Schwarzer Pfeffer frischgemahlen

Oliven-Bratöl 

natives Olivenöl

Viele Linsensorten sind immer etwas bekömmlicher, wenn Du sie einige Stunden quellen lässt, das Wasser wegschüttest und sie anschließend noch einmal ordentlich abspülst. Gib die Linsen in einen Topf und fülle mit der Gemüsebrühe soweit auf, dass oberste Schicht der Linsen gerade so bedeckt ist. Dann koche die Linsen richtig schön weich. Die Kochzeit  ist abhängig von der Linsensorte und der Dauer des Einweichens. Bei mir waren es Grüne Linsen, die fast 24 Stunden quellen durften. Im Schnellkochtopf waren sie nach 15 Minuten unter Druck super weich und ideal zum weiter verarbeiten.

Gib die geschälten und gewürfelten Zwiebeln mit etwas Bratöl in eine erhitzte Pfanne. Wenn sie anfangen und eine leichte Bräune bekommen ist es an der Zeit die fein gewürfelten Knoblauchzehen mit zum Braten zu geben. Das Ganze sollte nun aber nicht mehr zu lange in der Pfanne braten, da Zwiebeln und Knoblauch eine Bitternote bekommen.

Zwiebeln und Knoblauch wandern nun zu den Linsen in den Topf. Die Gewürze dazu,  3-5 Esslöffel von dem Nativen Olivenöl und das Ganze pürieren. Du entscheidest, ob Dein Linsenschmaus sehr fein werden soll oder ob es noch etwas stückig sein darf. Vielleicht muss noch mal etwas nachgewürzt werden oder die Konsistenz ist Dir noch zu fest. Da hilft entweder ein weiterer Schuss Öl, etwas Wasser oder ein Rest Brühe.

Mein Serviertip für Dich:

Der Linsenschmaus ist ein idealer Begleiter für Kartoffel und Gemüse. Mit seinem deftigen Geschmack macht er so ein Hauptgericht komplett und rundet die Komponenten harmonisch ab.