samtig - erdiger Genuss

ca. 30 Minuten Zubereitungszeit

1-2 große Rote Bete oder mehrere kleine

4-6 Kartoffeln 

1 große Zwiebel

400 ml Kokosmilch

1/2 Liter Gemüsebrühe

ca. 1 cm Ingwer

Steinsalz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Schäle die Rote Bete und die Kartoffeln. Grob gewürfelt stellst Du sie erst einmal zur Seite. Die Zwiebel von der Schale befreit, wird nun in kleine Würfel geschnitten. 

Bei der Kokosmilch setzt sich sehr häufig ein etwas festerer Teil oben ab. Nimm davon 1-2 Löffel und gib sie in Deinen heißen Suppentopf . Darin brätst Du nun die Zwiebeln etwas an, damit ein paar Röstaromen entstehen. Aber lass sie nicht zu braun werden, sonst entstehen eher Bitterstoffe. Anschließend werden die Rote Bete- und Kartoffelwürfel dazu gegeben und ebenfalls ein wenig angebraten. 

Jetzt ist es an der Zeit mit Flüssigkeit aufzufüllen. Als erstes wird die Kokosmilch zugefügt und anschließen mit soviel Brühe  aufgegossen bis alles gut bedeckt ist.

Frischen, geschälten Ingwer kannst Du nach eigenem Belieben dazu reiben. Mit Pfeffer und Salz würzen.

20-30 Minuten braucht es etwa bis alle Zutaten gar und weich genug sind, um sie anschließend ganz fein zu pürieren.

Ob noch etwas Brühe oder Wasser nachgegossen werden muss,um die Suppe dünnflüssiger zu machen, ist eine sehr individuelle Entscheidung. 

Ich selbst mag sie dickflüssig und cremig. :-)

Ach, und nachwürzen nicht vergessen!

Vor dem Servieren kannst Du noch etwas frischen Koriander drüber streuen. Wer Koriander nicht so gern mag, liegt auch mit frischer Petersilie geschmacklich nicht falsch.

Mein Tip:

Die meisten Vitamine und Mineralien befinden sich übrigens in den Blättern der Roten Bete. Diese lassen sich wunderbar in einem Smoothie verarbeiten oder wie ein Spinat dünsten.