Ein Rezept - zwei Genussvarianten!

Evtl. Einweichzeit beachten!

ca. 10 Min (+ 30 min. Kochzeit für die Kichererbsen)

min. 250 g Kichererbsen, gekocht (die Hälfte bei getrockneten)

1 EL Tahin (Paste aus fein gemahlenem Sesammus)

1 Knoblauchzehe (kann aber auch weggelassen werden)

5 EL Olivenöl

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 Msp. Kurkuma, gemahlen

Steinsalz

frisch gemahlenen Pfeffer

etwas Paprikapulver, scharf oder einige Chiliflocken

etwas reines Wasser für eine cremigere Konsistenz

(Oft weiche ich Kichererbsen über Nacht in Wasser ein, spüle sie gut ab und koche sie am nächsten Morgen nebenbei im Schnellkochtopf ca. 25 Minuten weich. Im Sieb anschließend gut spülen und abkühlen lassen. So kann ich sie später, wenn sie gebraucht werden sofort nutzen. (Getrocknete Bio-Kichererbsen kann man im 5 kg Papiersack im Reformahaus bestellen. Das ist deutlich günstiger als die Kichererbsen im Glas und schont die Umwelt. Ideal für die Lagerung ist ein 6 Liter Vorratsglas.)

Muss die Zubereitung mal schnell gehen, ist ein kleines Glas mit fertig gekochten Kichererbsen auch eine Möglichkeit.)

Die abgespülten Kichererbsen in einen guten Mixer geben. Alternativ ein schmales Gefäß verwenden, um dann mit dem Pürierstab zu arbeiten. Die Sesampaste, den Knoblauch, das Öl und die Gewürze hinzufügen. Mit der Schärfe vorsichtig herantasten, denn nachwürzen kann man immer noch mal.

Je nach Vorliebe für die Cremigkeit der Paste kann vor dem Pürieren noch etwas Wasser hinzu gegeben werden.

Perfekt zu einem orientalischen Menü oder einfach frisch auf´s Vollkornbrot!

Mein Tipp:

Probiere doch mal gekochte Kartoffeln und Blumenkohl mit einer Hummus-Sauce. Dafür fügst Du dem Hummus-Rezept einfach deutlich mehr Wasser zu.

Oder vielleicht verfeinerst Du dieses Grundrezept mal mit frischer Pfefferminze, Koriandergrün, dem würzigen Gundermann oder fein geriebenem Ingwer!