Meine Alternative zu Frischkäse!

ca. 20 Minuten Arbeit / 1Stunde Abkühlzeit

Grundrezept:

1 l   Sojadrink natur

1/2  Zitrone

 Salz und Pfeffer

Benötigt wird außerdem ein Topf, ein Küchensieb und ein Küchentuch oder ein Nussmilchbeutel.

für die Deko bzw. unterschiedlichen Geschmacksvarianten:

frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer

rosenscharfes Paprikapulver

Schnittlauch

in Öl eingelegte, getrocknete Tomate

weiter Möglichkeiten:

verschiedene Kräuter, orientalische Gewürze, Oliven, Grantapfel, Matcha, Zwiebel, Knoblauch ...  :-)

Die Zubereitung des Grundrezeptes braucht eigentlich nicht sehr viel Zeit. Stelle einen ausreichend großen Topf mit dem Sojadrink auf den Herd und bringe ihn langsam zum kochen. Während des Erhitzens kannst Du den Saft einer halbe Zitrone auspressen und ebenfalls mit in den Topf geben. Sofort fängt der Sojadrink an auszuflocken. Genau das ist gewollt!

Gelegentlich solltest Du umrühren, damit nichts anbrennt. Jetzt wartest Du bis die Flüssigkeit kurz aufgekocht und nimmst anschließend den Topf vom Herd.

Etwa 1 Stunde solltest Du für das Abkühlen einplanen. Man sieht schon wunderbar, wie sich das Eiweiß von der Flüssigkeit trennt.

Nun kannst Du Dein Küchensieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen und den Inhalt des Topfes vorsichtig darüber ausgießen. Entweder lässt Du es jetzt einfach so abtropfen, dann wird Deine Frischkäsealternative nicht so trocken oder Du nimmst das Tuch zusammen und drückst noch etwas Flüssigkeit heraus.

Wenn Du die Masse anschließend in eine Schüssel gibst, etwas Salz und Pfeffer darunter mischen, ist Dein Grundrezept fertig. Schon jetzt schmeckt diese Frischkäsealternative richtig lecker!

Für die unterschiedlichen Varianten, wie Du sie oben auf dem Bild siehst habe ich als erstes etwas frischen Pfeffer auf einen Teller gemahlen und meine geformten Kugeln darin gewälzt. Für die zweite Variante habe ich Paprikapulver verwendet. Auf dem Bild folgen dann einige Kugeln nach dem Grundrezept und im Anschluss einige mit klein geschnittenem Schnittlauch. Meine Lieblingsvariante ist allerdings die Letzte! Dafür wurden 3 getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten klein geschnitten und unter die Masse gemischt und die Kugeln erst anschließend geformt.

Das Formen der Kugeln ist eigentlich nicht nötig, aber wie heißt es immer so schön: "Das Auge isst mit!"

Die Kugeln oben auf dem Bild sind ca. 3 - 4 cm im Durchmesser. Man bekommt mit einem Liter Sojadrink etwa 10 Kugel geformt. Ich habe an diesem Tag für meine Gäste 2 Liter verarbeitet, damit ich diese unterschiedlichen Varianten anbieten kann.

Lass Deiner eigenen Fantasie freien Lauf und kreiere Deine ganz individuelle Lieblingsvariante! Viel Spaß beim Experimentieren!