1 kg Kartoffeln

1-2 Petersilienwurzeln (je nach Größe)

1/2 Sellerieknolle

1 - 1,5 l Gemüsebrühe

etwas Liebstöckel (kleiner Stängel)

1 Stück Räuchertofu

etwas Sojasauce

Kokosöl zum Anbraten

Salz, frisch gemahlenen Schwarzen Pfeffer

etwas frisch gerieben Muskatnuss

Petersilie als Topping

Die Kartoffeln schälen, Petersilienwurzel und Sellerie putzen und alles in kleine Würfel schneiden. Nachdem das Kokosöl im Topf geschmolzen ist werden die Gemüsewürfel hineingegeben und kurz angeröstet, anschließend mit so viel Gemüsebrühe aufgefüllt, dass alles großzügig bedeckt ist.  Der Liebstöckel wird fein gehackt und zum Würzen direkt in die Suppe gegeben. 

Zwischenzeitlich wird der Tofublock in kleine Würfel geschnitten und mit etwas Öl in einer Pfanne gebraten. Sobald sich eine krosse Kruste gebildet hat, kommt ein kleiner Schluck Sojasauce hinzu und die Tofuwürfel werden kurz geschwenkt und beiseite gestellt.

Sobald  das Gemüse gar ist, wird die Suppe mit dem Pürierstab fein püriert. Sollte sie Dir zu dickflüssig sein, gib einfach noch etwas Wasser hinzu.   

Jetzt kommen die Tofuwürfel hinein und erst danach wird mit den Gewürzen abgeschmeckt.

Etwas fein gehackte Petersilie runden den Geschmack ab und sollten  beim Servieren unbedingt die Suppe zieren!

Übrigens: Wusstest Du das Liebstöckel, auch Maggikraut genannt, nicht nur bei Verdauungsbeschwerden, Appetitlosigkeit, Blähungen oder Koliken hilfreich ist? Durch seine harntreibenden und antimikrobiellen Eigenschaften hat er in der Naturheilkunde auch bei Harnwegserkrankungen einen festen Platz.

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