für ca. 4 Personen, Zeitaufwand ca. 30 Minuten

300 g.             Brennnesseln, nur die jungen Spitzen

750 ml           Gemüsebrühe   

1 EL                Margarine ( Alsana Bio)               

2                     Kartoffeln

1                     Zwiebel, gehackt

                       Schnittlauch, in kleinen Röllchen

                        Hafersahne, aufgeschlagen

                        Steinsalz, frisch gemahlener Pfeffer

Die Margarine in einem Topf schmelzen, die Zwiebel und Kartoffelstückchen zugeben und bei mittlerer Hitze unter Umrühren dünsten, (Zwiebel darf nicht braun werden). Dann die Brennnesseln, kleingeschnitten, dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten leicht kochen lassen. Pürieren und abschmecken.

Auf den Tellern verteilen, mit aufgeschlagener Hafersahne und dem Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!

PS: Die Brennnessel ist übrigens blutbildend, entzündungshemmend, bindegewebsstärkend, lindert Darmbeschwerden, Frauenleiden, Diabetes und vieles, vieles mehr.