Inspiriert von der Fülle und Vielfalt an frischem Obst, Gemüse und Kräutern auf den Märkten Siziliens entstand dieser wirklich leckere Salat!

250 g handgerollte Italienische Nudeln

500 g wirklich reife (schmackhafte) Kirschtomaten

1/2  unbehandelte dickschalige Zitrone

einige Stängel Petersilie

einige Blätter Basilikum

1 große Zwiebel

frische Chilischote

frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer

Salz

Natives Olivenöl

Die Nudeln nach Packungsanweisung bzw. ca. 12 Minuten in Salzwasser gar kochen. Kochwasser abgießen und die Nudeln anschließend mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammen kleben.

Während die Nudeln abkühlen, kannst Du die übrigen Zutaten schneiden. Die gewaschenen Tomaten halbieren und in eine ausreichend große Salatschüssel geben. Meine Zwiebel habe ich geviertelt und dann in zarte Streifen geschnitten. Petersilie und Basilikum fein hacken und untermischen.

Der Clou bei der dickschaligen Zitrone - die Schale wird unbedingt mit verarbeitet! Sie schmeckt viel milder als die Saftzitrone. Fein gewürfelt verteilt sie sich gut im Salat und Du hast später bei jedem Bissen die Frische des Südens dabei. 

Den fein gewürfelten Chili dazugeben, wobei in meinem Salat die Schärfe nicht vordergründig war. 

Die Nudeln und mindestens 4-5 Esslöffel Olivenöl mit in die Salatschüssel geben und ordentliche vermengen. Anschließend mit Salz und frischem Pfeffer gut abschmecken.

Idealerweise darf der Salat noch ein paar Stunden durchziehen, damit sich die unterschiedlichen Aromen voll entfalten können!

Buon appetito!